Name: Manisnya Kolak Campur Mutiara, Bikin Yuk!
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indonesia
Ingredients: pisang tanduk; kolang-kaling; biji mutiara; gula merah; santan; daun pandan; vanili

Tiap kali bulan puasa tiba, entah kenapa bawaannya pengen makan kolak. Biasanya di jalanan pun bertebaran para penjual kolak dadakan. Mungkin karena manis, kolak menjadi pilihan takjil yang sangat dinantikan.

Bulan Ramadan lalu, saya juga ingin menikmati kolak. Biasanya sih tinggal jalan ke depan, pasti banyak penjual kolak yang enak-enak. Tapi karena sikon #dirumahaja yang masih kurang kondusif, saya jadi enggan keluar rumah. Iseng-iseng browsing di medsos, ternyata nemu beberapa resep kolak yang sepertinya nikmat banget. Mumpung lagi di rumah terus, saya putuskan untuk bikin kolak sendiri.

Sebelumnya saya sudah pernah bikin kolak, dan sempat coba-coba jualan dadakan juga, jadi cukup pede ngga begitu kuatir gagal. Kali ini saya bikin “Kolak Campur Mutiara”. Resepnya ngga 100 persen ngikut, tapi beberapa dimodif dan mengandalkan feeling juga. Sebelum saya ceritakan apakah berhasil sesuai ekspektasi, atau jangan-jangan gagal total, kita ikuti dulu cara membuatnya berikut ini.

Baca ini juga → Pecai Orak-arik Jamur Kuping, Meriah Bergizi Tingg i

Langkah pertama, siapkan bahan-bahannya

A. Bahan bubur mutiara

Biji mutiara 1 bungkus
(bukan yang kering, tapi yang siap pakai)
Air 200 ml
Gula pasir 2 sdm

B. Bahan kolak pisang dan kolang-kaling

Pisang tanduk 2 buah, diiris miring
Kolang-kaling 1/4 kg
Gula merah 150 gr
Air 400 ml
Daun pandan 2 lembar
Vanili 1/2 sdt

C. Bahan saus santan

Air +/- 50 ml
(bila suka lebih encer, bisa ditambah sesuai selera)
Santan Kara 65 ml
Garam sejumput saja

Langkah kedua, bikin bubur mutiaranya

Rebus air + gula pasir
Masukkan biji mutiara, lalu aduk rata
Setelah mendidih, angkat dan sisihkan

Langkah ketiga, bikin kolak pisang dan kolang-kaling

Rebus air + gula merah
🍳 Masak hingga gula merahnya lumer semua, lalu saring
Masukkan daun pandan, vanili, pisang, dan kolang-kaling
🍳 Masak hingga mendidih dan pisangnya matang
(bila dirasa kurang manis, bisa ditambah sedikit gula pasir sesuai selera)

Langkah keempat, membuat saus santan

Rebus air hingga mendidih
Masukkan santan Kara dan beri sejumput garam

Langkah terakhir, siap disajikan

Masukkan bubur mutiara dan kolaknya ke dalam mangkok
Siram dengan saus santan
“Kolak Campur Mutiara” siap dihidangkan

Saatnya icip-icip

Eits, tunggu dulu! Sebelum mencicip, difoto dulu. Ini dia penampakan “Kolak Campur Mutiara” kreasi saya.

sajian kolak campur mutiara — Kolak campur mutiara, penampakannya bikin ngga tahan, bun!

Kolak ini bisa dimakan hangat-hangat atau dimakan dalam keadaan dingin. Bila ingin dingin, saran saya adalah didinginkan dulu di kulkas. Bisa juga ditambahkan es batu, tapi sebaiknya jangan banyak-banyak agar tidak jadi terlalu encer.

Kali ini saya menikmatinya dalam keadaan hangat, karena sudah ngga sabar. Sruput… Nyamm! Ternyata enak, manis, legit, asem-asem sedikit dari pisangnya, ada gurih dan wanginya juga. Sedap! Ini mah ngga kalah dengan kolak dekat rumah.

Bagi para bunda yang ingin mencoba, silakan loh, gampang kok! Siapa tau, Ramadan tahun depan bisa coba-coba jualan juga.

Fakta unik asal-muasal kolak

Eh, percaya ngga?

Katanya kolak pernah digunakan sebagai sarana dakwah Islam di Jawa. Para ulama zaman dulu pernah mengenalkan Islam kepada masyarakat Jawa memanfaatkan kolak, karena lebih mudah dan dianggap efektif.

Bahan utama yang dipakai yaitu pisang kepok, konon dihubungkan dengan kata kapok (bahasa Jawa) yang berarti jera. Hal ini untuk mengingatkan manusia agar bertobat. Sementara itu, bahan lain yang umumnya ada dalam kolak adalah santan. Orang Jawa biasa menyebutnya santen. Kata santen ini dikaitkan dengan pangapunten, yang berarti permohonan maaf. Ini berarti, kolak mengingatkan manusia agar senantiasa meminta maaf atas kesalahan yang dibuatnya.

Disebutkan dalam buku Jejak Rasa Nusantara: Sejarah Makanan Indonesia yang ditulis oleh Fadly Rahman, kata kolak kemungkinan berasal dari kata khalik, yang artinya Sang Pencipta.

Bukan Makanan Timur Tengah?

Seorang arkeolog Universitas Negeri Malang, Dwi Cahyono menyebutkan ada yang berpendapat bahwa kata kolak berasal dari bahasa Arab, yaitu kul laka yang berarti makanlah, untukmu.

Ia menilai bahwa etimologi dan tafsir semacam itu merupakan ikhtiar baik untuk menjadikan makanan sebagai media pembelajaran budi pekerti dan penguat keyakinan keagamaan. Namun, bukan berarti asal muasal kolak adalah dari bahasa Arab, atau berasal dari Timur Tengah.

Bila ditelusuri lebih jauh, kolak kemungkinan berakar dari jenis minuman yang sudah dikenal pada masa Hindu-Buddha Nusantara, sejak 909 M. Minuman ini tercantum dalam naskah Jawa kuno, dalam kitab Brahmanda Purana, Sumanasantaka, Arjunawijaya, Nagarakretagama, Partayajna, Subhadra Wiwaha, Kidung Harsawijaya, Kidung Malat, dan Wangbang Wideya.

Tidak heran, seiring dengan waktu kolak berkembang menjadi makanan favorit masyarakat Indonesia sampai zaman modern saat ini.